Süddeutsches Kochbuch : ein Hand- und Hilfsbuch für Hausfrauen und Mädchen, Köche und Köchinnen in jeder Küche ...; 2180 Rezepte; 365 Speisezettel für bürgerliche und feine Küche / hrsg. von Emma Rohr 

Datierung :
  • 1888 [Erscheinungsjahr]
Beteiligte (Werk):
  • Rohr, Emma [Sonstige Beteiligte]
Körperschaft: Nemnich [Verlag]
Ortsbezüge (Werk):
  • Mannheim [Erscheinungsort]
Objekttyp: Digitalisiertes Werk
Weitere Angaben zum Werk: einbändiges Werk
Deutsch [Sprache]
552, XXVI S.
Kurzbeschreibung: hrsg. von Emma Rohr
In Fraktur
IMD-Felder und 1131 maschinell ergänzt
Inhalt:
  • Leere Seiten
    Eingemachte Früchte.
    Brühen und Suppen.
    Klößchen zu Suppen.
    Gemüse.
    Kartoffelgemüse.
    Klöße.
    Mehl-, Milch- und Eierspeisen.
    Aufgezogenes und Aufläufe.
    Kaltschalen.
    Fleischspeisen.
    Saucen zu Fleischspeisen.
    Saucen zu Fisch.
    Mayonnaisen.
    Füllungen, Füllsel (Farcen).
    Vom Kalbfleisch.
    Frikandeaus, Frikassees und Ragouts.
    Vom Hammelfleisch.
    Vom Schweinefleisch.
    Würste.
    Wildbret.
    Kaninchen.
    Federwild.
    Geflügel.
    Fische.
    Austern, Hummer, Krebse, Schnecken und Frösche.
    Salate.
    Süße Saucen.
    Kompotte.
    Schaum und Schnee.
    Sülzen. (Gelees).
    Von den Cremen.
    Pasteten.
    Von den großen Pasteten.
    Kleine Pasteten.
    Teige zu Kuchen und Torten.
    Backwerk.
    Schmalzbäckerei und Kleinbackwerk.
    Pudding.
    Süße Pudding.
    Kalte Pudding und süße Speisen.
    Torten.
    Fruchttorten.
    Kleine Törtchen.
    Süße Teige.
    Glasur oder Eis für Backwerk.
    Kleinbackwerk, Konfekt.
    Vom Zucker.
    Von dem Geruchzucker.
    Gefrorenes.
    Einmachen der Früchte in Zucker.
    Von den Früchtesäften.
    Obst in Rum, Weingeist und Franzbranntwein.
    Früchte in Essig.
    Mit Essig und Salz eingemachte Früchte.
    In Flaschen und Krüge eingedünstetes Obst.
    Obst in Schwefeldämpfen einzumachen.
    Obst zu dörren oder trocknen.
    Warme und kalte Getränke.
    Likör.
    Essigarten.
    Einige Rezepte zur Bereitung kleinerer Gerichte, die man sowohl als Beilagen zu Gemüse und Fleischspeisen, wie auch als hors d'œvre nach der Suppe zu Tisch gibt.
    Vom Einsalzen und Räuchern des Fleisches im Allgemeinen.
    Verschiedenes.
    Einige Speisen und Getränke für Kranke.
    Speisezettel für das ganze Jahr für einfachere und feinere Küche.
    Verschiedene Speisezettel zu Abendessen bei besonderen Gelegenheiten.
    Anhang.
    Leere Seiten
Quelle/Sammlung: Drucke
Badische Kochbücher
Identifikatoren/​Sonstige Nummern: urn:nbn:de:bsz:31-54776 [URN]
BSZ446643831 [EKI]
115 E 1288 [Signatur]
Weiter im Partnersystem: https://digital.blb-karlsruhe.de/id/3106710
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