Weihnachtsgebäck und andere Gaben anlässlich einer Veranstaltung mit Diakonissen in Karlsruhe, o.D. Quelle: Stadtarchiv Karlsruhe, 8/Alben 312/134

Natürlich hat auch das „Weihnachtsgebäck“ im Südwesten ganz unterschiedliche Namen. In den meisten Teilen Baden-Württembergs haben sich die Brötle, je nach Landstrich auch „Bretle“ eingebürgert, während die Gutsle im hohen Norden, tiefen Süden, im Bereich der Landeshauptstadt und einigen Gemeinden am Oberrhein zu finden sind. Im Südosten heißen die Plätzchen Bächtle und im Nordosten gibt es Zuckerdockele. Eine Besonderheit können die Wolfacher mit ihren Busserle aufweisen. Im Landkreis Biberach kommen „Springerle“ auf den Tisch, eigentlich ein Anisgebäck, dessen Namen auf das gesamte Angebot übergegangen ist.

In ähnlich volkstümlicher Vielfalt erscheint das Früchtebrot, das zu den ältesten Gebäcksorten gehört. Es wurde nicht nur zu Weihnachten hergestellt, sondern ist sehr lange haltbar und konnte den ganzen Winter über verzehrt werden. Entsprechend der Anbaugebiete überwiegen die Anteile von Zwetschgen oder Birnen, die im getrockneten Zustand als Hutzeln bezeichnet werden. So spricht das nördlichere Baden-Württemberg von Hutzelbrot, wobei das Schnitzbrot am mittleren Neckar und dessen Anrainern verbreitet ist. Im Süden sind das Birnenbrot und der Birnenwecken heimisch, dessen Schwerpunkt sich auf den Südwesten erstreckt. Ausnahmen finden sich auch hier in den östlichen Landesteilen mit den Zeltes bei Ulm und den Singete im Allgäu.

Weitere Dialektbeispiele zum Thema Essen und Lebensmittel finden Sie im "Sprechenden Sprachatlas" des Ludwig-Uhland-Instituts für Empirische Kulturwissenschaft
Mehr über winterliche Backtraditionen im Südwesten gibt es auf LEO-BW im Beitrag über Hildabrötle und das Hutzelbrot am Stephanstag.